亚硝酸钠扮艳猪头肉损健康

发布时间:2023-09-19 |   作者: 产品展示



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  核心提示:山东蓬莱市民张女士反映,最近发现几家熟食店以及超市和流动摊点所卖的猪头肉的颜色都不一样,有的鲜艳得吓人,有的“红得发紫发黑”。随后经记者调查发现,猪头肉系使用亚硝酸钠所致。亚硝酸钠又称工业盐,它具有防腐保鲜作用,但是它是致癌物质。

  “都是猪头肉,怎么颜色差别这么大啊,有的红得不正常,有的颜色发黑。”近日,山东蓬莱市民张女士反映,丈夫爱吃猪头肉,可她最近发现几家熟食店以及超市和流动摊点所卖的猪头肉的颜色都不一样,有的鲜艳得吓人,有的“红得发紫发黑”。针对张女士的反应,记者做了走访调查。

  笔者走访了蓬莱市区几家熟食店、饭店和大型超市的肉食区发现,同样是猪头肉,其颜色的深浅却不一样。超市及一些饭店所卖的猪头肉颜色多偏浅、呈棕色,表面干燥,而小熟食店卖的多颜色鲜亮、发红,一些流动摊点所卖的“酱猪头肉”红得都有些发黑,看着有肥腻感。

  价格也差别较大,超市内销售的猪头肉多为品牌熟食,每公斤在40元以上,流动摊点的一般不足40元1公斤。“猪头肉脱油脱脂的,绝对健康,来一点儿?”北关路某大型超市肉食区一名销售人员告诉笔者,超市内的品牌熟食都是厂家配送,当笔者问销售人员是否有添加剂时,她说:“这些熟食从出厂到进超市要经过好几道检查,绝对安全。”

  “只要放些调料、盐,慢慢炖就可以了。”当笔者问到猪头肉的制作的过程时,画河附近一家熟食店老板警惕地看了笔者一眼,含糊地回答。再追问具体配料,老板不再理会。在金水街的一些流动摊点,笔者看到有小贩正在贩卖刚刚煮好的猪头肉。笔者看到,不光内部的瘦肉,就连表面的肥肉都发红,肉表面还挂着酱油颜色的汁液。“这是用特制的酱汤煮的。”小贩说。问酱汤的配料,小贩称是家传秘方,不肯透露。

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